Capacitação em queijos artesanais amplia oportunidades para produtores do Sul Fluminense

Curso promovido pelo Projeto Rio Mais Leite aposta na agregação de valor ao leite e na qualificação técnica

Produtores de leite dos municípios fluminenses de Barra do Piraí e Paraíba do Sul participaram, no mês de setembro, de um curso de qualificação em processamento de queijos artesanais promovido pelo Projeto Rio Mais Leite.

A capacitação integra o conjunto de ações voltadas ao fortalecimento da pecuária leiteira no Sul Fluminense, com foco na melhoria da qualidade, na diversificação da produção e na ampliação das oportunidades de renda no campo.

A iniciativa foi desenvolvida pelo Instituto BioSistêmico (IBS), com apoio da Fundação Zoetis, e teve como diferencial a realização das atividades na Queijaria Móvel, unidade itinerante do IBS equipada para capacitações práticas em laticínios.

Durante o treinamento, os participantes receberam orientações sobre boas práticas de higiene, padronização de processos, controle de qualidade e fabricação de queijos artesanais, além de noções fundamentais para garantir a segurança do alimento e a valorização do leite produzido nas propriedades atendidas pelo projeto.

“Mais do que transmitir conhecimento técnico, a capacitação buscou apresentar alternativas para agregar valor à produção leiteira, ampliando as possibilidades de comercialização e estimulando o aproveitamento do leite”, pontua a médica-veterinária Isabelle Aiello, consultora do IBS que coordenou as capacitações.

Leite de qualidade e novos aprendizados

Produtor de Paraíba do Sul e integrante do Projeto Rio Mais Leite desde o início das atividades, Elias Vitor Alves participou do curso de queijos. Para ele, a capacitação representa mais um avanço dentro do processo contínuo de qualificação proporcionado pelo projeto.

“Minha grande alegria foi fornecer o leite para a produção dos queijos durante o curso, o que demonstra a qualidade do nosso produto”, relata o produtor.

Segundo Elias, os ajustes orientados ao longo do acompanhamento técnico têm contribuído para aprimorar o manejo e enfrentar os desafios da atividade. “A produção de leite exige muito investimento e, muitas vezes, o retorno é pequeno. Essa qualificação técnica faz muita diferença para quem vive da atividade, e o aprendizado na produção de queijos amplia nossas oportunidades”, completa.

Conhecimento que se multiplica

O curso de queijos também atraiu familiares de produtores que integram o projeto, ampliando o alcance do conhecimento. Rosa Lima, irmã de produtores de Paraíba do Sul, destacou a importância da experiência.

“Vim aprender boas práticas na fabricação de queijos e foi uma experiência engrandecedora. Aprendi novas técnicas e levo comigo mais conhecimento para aplicar na minha produção”, afirma.

Fortalecimento da cadeia leiteira

De acordo com o médico-veterinário Matheus Henrique Magalhães, coordenador técnico de projetos de pecuária do IBS, as capacitações em processamento de queijos artesanais reforçam o compromisso do Projeto Rio Mais Leite com o fortalecimento da cadeia leiteira regional, ao integrar produção, qualidade, assistência técnica e agregação de valor.

“Ao qualificar produtores e familiares, o projeto contribui para sistemas mais eficientes, sustentáveis e com maior potencial de geração de renda no meio rural”, destaca.

Sobre o Projeto Rio Mais Leite

Concebido e executado pelo Instituto BioSistêmico, o Projeto Rio Mais Leite conta com recursos da Fundação Zoetis e tem como foco o desenvolvimento da pecuária leiteira em 100 propriedades leiteiras com perfil de agricultura familiar, na região Sul do Estado do Rio de Janeiro.

A iniciativa envolve ações de assistência tecnológica organizadas em quatro eixos: boas práticas, manejo reprodutivo, manejo nutricional, manejo sanitário e boas práticas no processamento de queijos artesanais.

O projeto utiliza a metodologia CheckMilk, que inclui uma plataforma digital com sistema de gestão e aplicativo de apoio ao trabalho das equipes técnicas e dos produtores, oferecendo suporte contínuo à rotina das propriedades.